Brennnessel

Weihnachtlich, violett, prall gefüllt mit Antioxidantien. Grüner Smoothy vom 23. Dezember

Grün: Grünkohl, Ewiger Kohl (eine dauerhafte Kohlsorte , auch „Irischer Kohl“ genannt)
Früchte: 1 Grapefruit, 1 Apfel, gefrorene Schwarze Johannisbeeren,  Rosinen
Weiteres: getr. Ingwer, getr. Kurkuma, Kardamom, Zimt, Stevia

Beschreibung: Ein (von den Anthocyanen der Schwarzen Johannisbeeren) tiefviolett gefärbter cremiger Smoothy mit weihnachtlich exotischen Gewürzen, prall gefüllt mit Antioxidantien


Dies ist ein Beitrag für mein Smoothie-Tagebuch, in dem ich kurz die Zutaten für den grünen Smoothy des Tages notiere. In der Serie “Grüne Smoothies”, die in der Seitenleiste angezeigt wird,  können alle Grünen Smoothies der Serie aufgerufen werden.

P.S.: Hier gehts zum nächsten Smoothy-Kurs am 23. Januar

Ein Kandidat für den Winter-Lieblingssmoothie. Grüner Smoothy vom 22. Dezember

Grün: Grünkohl, Brennnessel-Pulver
Früchte: Limette mit 50% der Schale, 1 Grapefruit, Gefrorene Stachelbeeren, Rosinen
Weiteres: Chiasamen, Ingwer

Beschreibung: Ein sehr aromatischer, spritziger und zugleich süßer Smoothie. Die Limettenschale bringt ein wunderbares Aroma mit, der Ingwer und der Grünkohl ein wenig Schärfe, die Grapfruit das Bittere und die Rosinen die Süße.

Anmerkung: Das könnte mein Winter-Lieblingssmoothie werden. Die Zutaten gibt es den ganzen Winter und er schmeckt sehr sehr gut. Perfekt abgerundeter Geschmack.


Dies ist ein Beitrag für mein Smoothie-Tagebuch, in dem ich kurz die Zutaten für den grünen Smoothy des Tages notiere. In der Serie “Grüne Smoothies”, die in der Seitenleiste angezeigt wird,  können alle Grünen Smoothies der Serie aufgerufen werden.

P.S.: Hier gehts zum nächsten Smoothy-Kurs am 23. Januar

Mild, cremig, exotisch. Grüner Smoothy vom 18. Dezember

Grün: Grünkohl, Mangold, Brennnessel-Pulver
Früchte: 1 sehr reife Khaki,  2 sehr reife Passionsfrüchte, Gefrorene Stachelbeeren, Datteln
Weiteres: Ingwer, Kurkuma

Beschreibung: Ein milder cremiger Smoothy mit leicht exotischer Note.

Anmerkung: Heute hat etwas die Säure gefehlt. Wenn ich nochmal eine so schön reife Khaki bekomme, dann kommen Sanddornbeeren oder eine Limette dazu.


Dies ist ein Beitrag für mein Smoothie-Tagebuch, in dem ich kurz die Zutaten für den grünen Smoothy des Tages notiere. In der Serie “Grüne Smoothies”, die in der Seitenleiste angezeigt wird,  können alle Grünen Smoothies der Serie aufgerufen werden.

P.S.: Hier gehts zum nächsten Smoothy-Kurs am 23. Januar

Gänsefuß-Brennnessel-Zucchini-Lasagne

Das Hauptgericht: Gänsefuß-Brennnessel-Zucchini-Lasagne

Nun ist auch das Hauptgericht für den Kochkurs „Wilde vegetarische Küche“, der  am nächsten Samstag stattfindet, noch einmal getestet. Heute in einer Variante mit Brennessel und Magenta-Melde, einer Verwandten der Weißen Gänsefuß, den ich am Samstag verwenden möchte.

Die Dinkelnudeln habe ich mit Brennnessel und Spitzwegerich grün eingefärbt und die Zucchini in Ölivenöl mit Knoblauch angebräunt. Zimt und Muskatnuß geben der Wildpflanzen-Füllung die besondere Note. Seien Sie gespannt! Wer jetzt Appetit bekommen, hat kann sich hier anmelden.

Veganes Brennnessel-Risotto

Veganes Brennnessel-Risotto

Am Wochenende habe ich in einer Gaststätte im Regensburger Landkreis (fast) ein Brennnessel-Risotto gegessen. Fast deshalb, weil der Reis so „kernig“ war, dass ich es leider zurückgehen lassen musste. Schade, denn der Geschmack war wirklich hervorragend. Nun ja, die Meinung darüber was „kernig“ und was „hart“ ist ging hier etwas auseinander.
Auf jeden Fall hat mich das animiert, heute selber ein Brennnessel-Risotto auszuprobieren, allerdings in einer veganen Variante.

Hier das Rezept für 4 Portionen

200 g Risottoreis | 1 Zwiebel | ca. 6 Kirschtomaten | 2 großzügige Handvoll Brennnessel |2 EL Tahini-Paste | 1 kleines Glaserl Wein, wenn gewünscht | Gekörnte Gemüsebrühe | Salz und Pfeffer | Kokosöl

Die Brennnesseln kurz im heißen Wasser blanchieren. Die Brennnessel abtropfen lassen und hacken. Die Brühe im Blanchierwasser auflösen und dann später fürs Risotto verwenden. (mehr …)