Weil die Bärlauch-Zeit beginnt gibt es heute einfach mal ein Rezept. Ein Hefebrot, gefaltet und gefüllt mit Bärlauch-Butter. Mein absolutes Hightlight in der Bärlauchzeit.

Für 1 Kastenform (30 cm)

• Zucker und Hefe in der warmen Milch auflösen. Mehl, Salz, 2 EL Butter und die Hefemilch mit dem Rührgerät vermischen und dann mit der Hand gut abkneten.
• Abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Bärlauch fein schneiden, mit der restlichen Butter und Salz vermischen.
• Eine Kastenform (30 cm) buttern und mehlen und den Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Hefeteig gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
• Die Bärlauch-Butter bis auf 2 EL darauf verstreichen.
• Den Teig längst in 5 Streifen so beit wie die Form schneiden, wie eine Ziehharmonika falten und nebeneinander in die Form stellen. Alles mit der restlichen Butter bestreichen und 15 Minuten gehen lassen.
• Auf der untersten Schiene ca. 45-50 Minuten hellbraun und knusprig backen.
• Lauwarm genießen
• Läßt sich gut einfrieren.