Sammeln und Kochen – Japanischer Riesenknöterich

Wildkräuter-Kochschule – Frühlingsrezepte für die Alltagsküche

Sonntag 28. April 2024⋅14:00 bis 18:30

Gerichte aus meiner Wildkräuter-Kochschule: Wildkräuter-Salat mit Hopfennestern und Süße Blüten-Sushi

Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für die Alltagsküche. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen. Wildkräuter sind eine Bereicherung für Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts.

Doch das Kochen mit Wildkräutern will gelernt sein, damit die Gerichte richtig gut schmecken und gut verträglich sind. Im Kurs bekommen Sie Praxis-Tipps für das Sammeln und den schonenden Transport und das Frischhalten der wilden Pflanzen. Sie lernen, wie sie ihre Ernte gekonnt vorbereiten, also putzen, waschen, ggf. blanchieren oder zerkleinern.

Wir kochen gemeinsam  Frühlingsgerichte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“. Erntereif im April sind viele Klassiker wie Brennnessel, Giersch, Löwenzahn und Knoblauchrauke, aber auch ganz besondere wilde Delikatessen wie der Wilde Hopfen und der rhabarberähnliche Riesen-Knöterich.

Lassen Sie sich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich Ihnen mitbringt, und welche köstlichen Gerichte wir daraus zaubern. Freuen Sie sich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.

Sie können im Kurs signierte Exemplare der beiden Wildkräuter-Kochbücher erwerben.

Ort: Küche der vhs Regensburger Land, Neutraubling, Königsbergerstrasse 4
Anmeldung: vhs Regensburger Land
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.

Wildkräuter-Kochschule – Frühlings-Rezepte für die Alltagsküche

Samstag, 11. Mai 2024⋅14:00 bis 18:30

Gerichte aus meiner Wildkräuter-Kochschule: Klettenblattstiele in Tomatensugo und Waldmeister-Erdbeer-Dessert

Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für die Alltagsküche. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen. Wildkräuter sind eine Bereicherung für Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts.

Doch das Kochen mit Wildkräutern will gelernt sein, damit die Gerichte richtig gut schmecken und gut verträglich sind. Im Kurs bekommen Sie Praxis-Tipps für das Sammeln und den schonenden Transport und das Frischhalten der wilden Pflanzen. Sie lernen, wie sie ihre Ernte gekonnt vorbereiten, also putzen, waschen, ggf. blanchieren oder zerkleinern.

Wir kochen gemeinsam  Frühlingsgerichte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“.  

Im Mai können wir aus einer Vielzahl an grünen Blättern wählen, wie Brennnessel, Beinwell, Giersch, Sauerklee oder Kohldistel. Vor allem aber ist jetzt die Zeit der saftigen Stängel und Blattstiele, aus denen sich knackige Salate und mediterane Antipasti und Aufläufe zubereiten lassen. Mögliche „Kandidatinnen“ sind die Große Klette, die Ackerkratzdistel, Knoblauchsrauke und Wiesenbärenklau. Vielleicht ist der Zeitpunkt auch richtig für den duftenden Waldmeister und die prallen gelben Blüten vom Löwenzahn.

Lassen Sie sich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich Ihnen mitbringt, und welche köstlichen Gerichte wir daraus zaubern. Freuen Sie sich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.

Sie können im Kurs signierte Exemplare der beiden Wildkräuter-Kochbücher erwerben.

Ort: Küche der vhs Regensburger Land, Neutraubling, Königsbergerstrasse 4

Anmeldung: vhs Regensburger Land
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.

Wildkräuter-Kochschule – Sommer-Rezepte für die Alltagsküche

Samstag, 29. Juni 2024⋅14:00 bis 18:30

Gerichte aus meiner Wildkräuter-Kochschule: Süßkartoffeln mit Fuchsschwanz und Kichererbsen und Steinkleeblüten-Pudding mit Himbeermus

Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für die Alltagsküche. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen. Wildkräuter sind eine Bereicherung für Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts.

Doch das Kochen mit Wildkräutern will gelernt sein, damit die Gerichte richtig gut schmecken und gut verträglich sind. Im Kurs bekommen Sie Praxis-Tipps für das Sammeln und den schonenden Transport und das Frischhalten der wilden Pflanzen. Sie lernen, wie sie ihre Ernte gekonnt vorbereiten, also putzen, waschen, ggf. blanchieren oder zerkleinern.

Wir kochen gemeinsam  Frühlingsgerichte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“.  

Sie kochen mit mir Sommerrezepte aus meiner „Großen Wildkräuter-Kochschule“ (erscheint am 20. April 2023). Die Auswahl der zum Großteil vegetarischen und veganen Gerichte, die wir zubereiten, hängt davon ab, welche Pflanzen zum Zeitpunkt des Kochkurses gesammelt werden können.

Im Juni haben die wärmeliebenden Pflanzen Saison, wie der Weiße Gänsefuß, der Fuchsschwanz, das Franzosenkraut und die Gewürzkräuter wie Dost und Wilder Thymian. Jetzt kommen auch die wunderbar duftenden Blüten ins Spiel,wie die vom von Steinklee, dem Echten Labkraut oder auch dem Mädesüß. Sie aromatisieren Getränke und Desserts auf unvergleichliche Weise.

Lassen Sie sich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich Ihnen mitbringt, und welche köstlichen Gerichte wir daraus zaubern. Freuen Sie sich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.

Sie können im Kurs signierte Exemplare der beiden Wildkräuter-Kochbücher erwerben.Ort: Küche der vhs der Stadt Regensburg, Scheugässchen 1
Anmeldung vhs Regensburg
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.

---

Bei allen Kochkursen gibt es die Möglichkeit ein von mir signiertes Exemplar der neuen „Großen Wildkräuter-Kochschule“ (erschienen am 20. April) und meines Spiegel-Bestsellers „Der Giersch muss weg“ zu erwerben.