Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für die Alltagsküche. Sie enthalten wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen.
Wildkräuter sind eine Bereicherung für Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts. Doch das Kochen mit Wildkräutern will gelernt sein, damit die Gerichte richtig gut schmecken und gut verträglich sind.
In meinen Wildkräuter-Kochkursen bereiten wir gemeinsam Rezepte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern, aber auch immer wieder neue Rezepte, die ich im Laufe der Zeit entdeckt oder entwickelt habe.
Ich bringe Euch zum Kurs eine große Vielfalt an Wildkräutern der Saison mit, die ich Euch zu Beginn des Kochkurses zeige und erkläre, damit ihr sie dann auch selbst sammeln könnt.
Bei allen Kochkursen gibt es die Möglichkeit ein von mir signiertes Exemplar der neuen „Großen Wildkräuter-Kochschule“ und meines Spiegel-Bestsellers „Der Giersch muss weg“ zu erwerben.
Über zusätzliche Spezialkurse, wie zum Beispiel den Knöterich-Kurs, informiere ich Euch in meinem Newsletter, da sie abhängig vom Verlauf des Wetters sind und daher nicht langfristig planbar.
Newsletter gewünscht? Bitte Mail an info@derwildeweg.de
Die Wildkräuter-Kochschule – Sommerliches Wildkräuterbuffet – ausgebucht
Die Wildkräuter-Kochschule – Sommerliches Wildkräuterbuffet – ausgebucht
Sonntag, 14. Juni 2026⋅- 14:00 bis 19:00
Wir kochen gemeinsam nach Rezepten aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“ und stellen ein sommerliches Wildkräuterbuffet zusammen.
Im Juni haben die wärmeliebenden Pflanzen Saison, wie der Weiße Gänsefuß, der Fuchsschwanz, das Franzosenkraut und die Gewürzkräuter wie Dost und Wilder Thymian. Jetzt kommen auch die wunderbar duftenden Blüten ins Spiel, wie die vom Steinklee, dem Echten Labkraut oder auch dem Mädesüß. Diese Blüten aromatisieren Getränke und Desserts auf unvergleichliche Weise.
Die Auswahl der zum Großteil vegetarischen und veganen Gerichte, die wir zubereiten, hängt davon ab, welche Pflanzen zum Zeitpunkt des Kochkurses gesammelt werden können.
Im Kurs bekommst du auch praktische Tipps für das Sammeln, den schonenden Transport und das Frischhalten der wilden Pflanzen. Du lernst, wie du deine Ernte gekonnt vorbereitest – also putzen, waschen, ggf. blanchieren oder zerkleinern.
Lass dich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich mitbringe und freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.
Im Kurs hast du die Möglichkeit, signierte Exemplare der beiden Wildkräuter-Kochbücher zu erwerben.
Ort: Neutraubling, vhs im Klosterbau, Raum Kochen & Essen
Königsberger Straße 4
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.
Anmeldung: vhs Regensburger Land
Jetzt steht das wilde Menü (Freitag 12.6. 14:11).
Wir bereiten zu:
Marinierte Klettenherzen mit Wiesensalbei
Huflattich-Dolmades
Wild gefüllte Börek (Kohldistel, Bärenklau)
Wilde Möhren-Tapas
Kartoffel-Erbsen-Tortilla mit Wildkräutern (Brennnessel und Spitzwegerich)
Türkischer Lokanta-Salat mit Giersch
Steinklee-Pudding mit Felsenbirnen und schwarzen Walnüssen
Die OnePot-Wildkräuter-Küche für drinnen und draußen- noch freie Plätze
Sonntag, 12. Juli 2026⋅- 14:00 bis 19:00
Gemeinsam zaubern wir einfache, leckere One-Pot-Gerichte aus unseren heimischen Wildkräutern, Sommergemüsen und Salaten der Saison. Alles wird in nur einem Topf gegart, in nur einer Pfanne gebraten oder in eine rSchüssel gemischt. Wenig Aufwand, viel Geschmack – und eine Portion wilde Natur in jedem Bissen.
Alle Gerichte lassen sich auch draußen mit dem Camping-Kocher zubereiten!
Ich bringe eine große Vielfalt an Sommer-Wildkräutern mit. Das sind zum Bespiel Fuchsschwanz und Gänsefuß, Fette Henne und Sommerportulak, Franzosenkraut und Kohldistel, Brennnessel und Wiesen-Bärenklau. Zum Würzen Dost, Thymian und Salbei, die Samen von Knoblauchsrauke und Wilder Möhre. Das Wetter entscheidet, was ich sammeln und mitbringen kann.
Was dich erwartet:
· Essbare Wildpflanzen des Sommers kennenlernenund verwenden.
· Exotische Aromen unserer heimischen Wildkräuter
· Easy-Peasy- Gerichte aus nur einem Topf, einer Pfanne und einer Schüssel
· Gemeinsames Kochen, Probieren und viele Aha-Erlebnisse
Ort: Neutraubling, vhs im Klosterbau, Raum Kochen & Essen, Königsberger Straße 4
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.
Anmeldung: vhs Regensburger Land
NEU —— Die Wildkräuter-Kochschule – Herbstrezepte für die Alltagsküche
25.10.2026 | 14:00 – 19:00 Uhr
Anmeldung schon jetzt möglich
Ort: Neutraubling, vhs im Klosterbau, Raum Kochen & Essen, Königsberger Straße 4
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.
Anmeldung: vhs Regensburger Land
In 2026 schon vorbei …
Sammeln und Kochen – Japanischer Riesenknöterich
11. April 2026 14:00 – 18:30
(Ersatztermin 25.4.26 falls es wegen zu kalter Witterung noch zu wenig Knöterich gibt)
Wir sammeln gemeinsam den leckeren Japanischen Riesenknöterich und bereiten zusammen einen Crumble daraus zu. Geschmacksrichtung: Rhabarber und lecker.
Wir treffen uns zum gemeinsamen Sammeln und dann etwas später in der Küche zum gemeinsamen Zubereiten und Essen.
Wer zum Sammeln nicht mitgehen kann, kann auch einfach nur zum Kochen und Essen kommen.
Sammeln:
14:00 Schwabelweiser Weg Höhe Donauarena
Kochen:
15:30 Treffen in der Küche: Burgweinting, Keltenring 28, Gemeinschaftsraum im Haus mit Zukunft. Dauer bis ca. 18:00
Kursgebühr 35 € inkl. Zutaten
Anmeldung per Mail an info@derwildeweg.de.
Die Wildkräuter-Kochschule – Frühlingsrezepte für die Alltagsküche
Sonntag, 19. April⋅2026 – 14:00 bis 19:00
Wir kochen gemeinsam Frühlingsgerichte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“.
Erntereif im April sind viele Klassiker wie Brennnessel, Giersch, Löwenzahn und Knoblauchrauke, aber auch ganz besondere wilde Delikatessen wie der Wilde Hopfen und der rhabarberähnliche Riesen-Knöterich.
Im Kurs bekommst du auch praktische Tipps für das Sammeln, den schonenden Transport und das Frischhalten der wilden Pflanzen.
Lass dich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich mitbringe und freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.
Im Kurs hast du die Möglichkeit, signierte Exemplare der beiden Wildkräuter-Kochbücher zu erwerben.
Ort: Neutraubling, vhs im Klosterbau, Königsberger Straße 4
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.
Anmeldung: vhs Regensburger Land
Das haben wir letzes Jahr im April zusammen gekocht, mal sehen was davon es nochmal gibt und welche neuen Rezepte wir zubereiten:
Brennnessel-Giersch-Smoothie
Mienbacher Waldgarten-Eintopf mit Wiesenbärenklau
Bärlauch-Faltbrot
Wildkräuter-Salat der Saison mit Eiern in Hopfennestern (Foto)
Marinierte Löwenzahnpflanzen
Riesenknöterich-Crumble mit Ingwer und Nelkenwurz
Die Wildkräuter-Kochschule – Frühlings-Rezepte für die Alltagsküche
Samstag, 16. Mai 2026⋅- 14:00 bis 19:00
Wir kochen gemeinsam Frühlingsgerichte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“.
Im Mai können wir aus einer Vielzahl an grünen Blättern wählen, wie Brennnessel, Beinwell, Giersch, Sauerklee oder Kohldistel. Vor allem aber ist jetzt die Zeit der saftigen Stängel und Blattstiele, aus denen sich knackige Salate sowie mediterrane Antipasti und Aufläufe zubereiten lassen. Mögliche „Kandidatinnen“ sind die Große Klette, die Ackerkratzdistel, Knoblauchsrauke und Wiesenbärenklau.
Freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.
Ort: Küche der vhs der Stadt Regensburg, Scheugässchen 1
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.
Anmeldung vhs Regensburg
Das haben wir letzes Jahr im Mai zusammen gekocht, mal sehen was davon es nochmal gibt und welche neuen Rezepte wir zubereiten:
Schwäbischer Salzkuchen mit Wildkräutern
Familientreffen mit Wiesenbärenklau (Salat aus verschiedenen Doldenblütlern)
Klettenblattstiele in Tomatensugo (Foto)
Mariniertes Wildgemüse (Gierschknosen, Riesen-Bärenklau, Kohldistel,…)
Fruchtsalat mit Fichtenspitzen auf Vanilleeis, dazu schokolierte Fichtenspitzen
Gebackene Holunder- und Robinienblüten
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