Wildkräuter-Kochkurse 2020

Wir kochen mit Wildkräutern

Bei einigen der Kochkurse gibt es die Gelegenheit vorher zu sammeln. Bei anderen bringe ich ein reichhaltige Auswahl von frisch gesammelten Wildkräutern der Saison mit.


Samstag 25. April 2020 – Wilder Wildkräutertag. Sammeln und Kochen im Permakulturgarten

Wir verbringen einen ganzen Tag im Mienbacher Waldgarten, dem einzigartigen Permakulturgarten von Hannerlore Zech.

Wie sammeln auf dem abwechslungsreichen Gelände viele Arten essbarer Wildpflanzen, die hier als Bestandteil der Permakultur erwünschte Pflanzen sind. Hier finden wir neben den Klassikern wie Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich und Löwenzahn auch die zarten Blätter der Linde, Gänsedisteln, Wiesenbärenklau und vieles andere.
Nach unserem Sammelspaziergang kochen wir im wunderschönen Seminarhaus alltagstaugliche Wildpflanzengerichte, die Sie zu Hause leicht nachkochen können, und lassen Sie uns gemeinsam schmecken. Gerne beantworte ich Ihnen vorab Ihre Fragen telefonisch oder per E-Mail.

Hier das wilde Menü vom letzten Wildkräutertag zum Appetit machen:

Zur Begrüßung
Fruchtiger Wildkräuter-Smoothy

Für den ersten Hunger:
Rotes Pesto mit Dost und Weißbrot
Wilder Frühlings-Flammkuchen mit Schinken (nicht vegan)
Wilder-Frühlings-Flammkuchen mit Pilzen

Für den großen Hunger
Wildgemüse á la Spargel an Cashew-Hollandaise mit Bärlauch, dazu Salzkartoffeln
Fischpflanzerl mit wilden Kräutern in Brennnesselsamen-Kruste (nicht vegan) oder
Knusprig gebratenen Tempeh mit Wildkräutern
Kleiner Wildkräutersalat mit Lindenblättern

Für das süße Ende
Marzipan-Mädesüß-Pannacotta mit Riesen-Knöterich aus dem Ofen und gebackenen Gundermann-Erdbeeren

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Freuen Sie sich auf einen geselligen Tag, an dem Sie sich in einem naturnahen und entspannenden Umfeld  mit den essbaren Wildpflanzen beschäftigen können.

Kosten: 85 € inkl. Zutaten und Rezepten
Zeit: 10:30 – 19:00
Teilnehmer. 8-12
Anmeldung: Bitte melden Sie bei mir per E-Mail an info@derwildeweg.de

Treffpunkt: Mienbacher Waldgarten, Mienbach bei Reisbach, Maurerstrasse

Für das Bilden von Fahrgemeinschaften geben Sie bitte an, ob Sie eine Mitfahrgelegenheit bieten können oder aber eine benötigen.

Samstag, 16. Mai „Der Giersch muss weg!“ Wildkräuter-Kochkurs. Neutraubling

Was kann man Besseres mit den „lästigen “ Unkräutern, wie dem Giersch machen, als sie zu ernten und köstliche Gerichte daraus zuzubereiten. Ich bringe eine bunte Vielfalt an essbaren Wildkräutern alias Unkräutern mit und wir kochen daraus einfache Wildpflanzengerichte aus der ganzen Welt von traditionell bis vegan und „verwilderte“ Klassiker aus unserer vertrauten Alltagsküche.  Manche der Gerichte stammen aus meinem Kochbuch „DER GIERSCH MUSS WEG“, das im Januar 2019 im Ulmer Verlag erschienen ist und im Juni 2019 Platz 3 der Spiegel-Wissen-Bestsellerliste erreicht hat. Im Mai ist die Vielfalt der Pflanzen groß. Neben den Klassikern Giersch, Brennnesseln und Löwenzahn, gibt es u. a. Kohl- und Gänsedisteln, Malven und Wiesen-Bärenklau, junge Blätter der Linden und zarte Spitzen der Fichten. Wir kochen mit Blättern und zarten Trieben, Knospen und Blüten. Die Natur entscheidet welche Pflanzen ich zum Kochkurs mitbringen werde.

Lassen Sie sich von der Vielfalt und der Köstlichkeit der essbaren Wildpflanzen überraschen und begeistern. Sie haben die Möglichkeit das Buch mit einer Autorenwidmung zu erwerben (Preis: 16,95 €)

Kosten: 35 € + 15 € für Zutaten
Zeit: 14:00 – 19:00
Teilnehmer: 8-15

Anmeldung über die Webseite der vhs Regensburger Land ab Februar

Treffpunkt: Neutraubling, VHS-Küche im Klosterbau, Königsbergerstr. 4

Samstag 26. September 2020 – Wilder Wildkräutertag. Sammeln und Kochen im Permakulturgarten

Wir verbringen einen ganzen Tag im Mienbacher Waldgarten, dem einzigartigen Permakulturgarten von Hannerlore Zech.

Wie sammeln auf dem abwechslungsreichen Gelände viele Arten essbarer Wildpflanzen, die hier als Bestandteil der Permakultur erwünschte Pflanzen sind. Hier finden wir neben den Klassikern wie Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich und Löwenzahn im Herbst auch wilde Wurzeln und Früchte
Nach unserem Sammelspaziergang kochen wir im wunderschönen Seminarhaus alltagstaugliche Wildpflanzengerichte, die Sie zu Hause leicht nachkochen können, und lassen Sie uns gemeinsam schmecken. Gerne beantworte ich Ihnen vorab Ihre Fragen telefonisch oder per E-Mail.

Kosten: 85 € inkl. Zutaten und Rezepten
Zeit: 10:30 – 19:00
Teilnehmer. 8-12
Anmeldung: Bitte melden Sie bei mir per E-Mail an info@derwildeweg.de

Treffpunkt: Mienbacher Waldgarten, Mienbach bei Reisbach, Maurerstrasse

Für das Bilden von Fahrgemeinschaften geben Sie bitte an, ob Sie eine Mitfahrgelegenheit bieten können oder aber eine benötigen.

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