Wir kochen Rezepte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern. Bei allen Kochkursen gibt es die Möglichkeit ein von mir signiertes Exemplar der neuen „Großen Wildkräuter-Kochschule“ und meines Spiegel-Bestsellers „Der Giersch muss weg“ zu erwerben.

Die Wildkräuter-Kochschule – Frühlingsrezepte für die Alltagsküche

Sonntag, 19. April⋅2026 – 14:00 bis 19:00

Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für die Alltagsküche. Sie enthalten wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen. Wildkräuter sind eine Bereicherung für Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts. Doch das Kochen mit Wildkräutern will gelernt sein, damit die Gerichte richtig gut schmecken und gut verträglich sind. 

Wir kochen gemeinsam  Frühlingsgerichte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“. 
Erntereif im April sind viele Klassiker wie Brennnessel, Giersch, Löwenzahn und Knoblauchrauke, aber auch ganz besondere wilde Delikatessen wie der Wilde Hopfen und der rhabarberähnliche Riesen-Knöterich.

Im Kurs bekommst du auch praktische Tipps für das Sammeln, den schonenden Transport und das Frischhalten der wilden Pflanzen. 
Lass dich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich mitbringe und freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.

Im Kurs hast du die Möglichkeit, signierte Exemplare der beiden Wildkräuter-Kochbücher zu erwerben.

Das haben wir letzes Jahr im April zusammen gekocht, mal sehen was davon es nochmal gibt und welche neuen Rezepte wir zubereiten: 

Brennnessel-Giersch-Smoothie
Mienbacher Waldgarten-Eintopf mit Wiesenbärenklau
Bärlauch-Faltbrot
Wildkräuter-Salat der Saison mit Eiern in Hopfennestern (Foto)
Marinierte Löwenzahnpflanzen
Riesenknöterich-Crumble mit Ingwer und Nelkenwurz

Ort: Neutraubling, vhs im Klosterbau, Königsberger Straße 4
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.

Anmeldung: vhs Regensburger Land

Sammeln und Kochen – Japanischer Riesenknöterich-

Wieder im April 2026

Wir sammeln gemeinsam den leckeren Japanischen Riesenknöterich und bereiten zusammen einen Crumble daraus zu. Geschmacksrichtung: Rhabarber und lecker.

Treffpunkt zum Sammeln: wird bekannt gegeben, auf jeden Fall im Stadtgebiet Regensburg
Ort der Küche: wird bekannt gegeben
Kursgebühr 35 € inkl. Zutaten.

Der genaue Termin ist abhängig vom Wetter, denn das Zeitfenster für den Knöterich ist kurz und nicht genau vorhersehbar – Einladung über Newsletter.
Newsletter gewünscht? Bitte Mail an info@derwildeweg.de

Die Wildkräuter-Kochschule – Frühlings-Rezepte für die Alltagsküche

Samstag, 16. Mai 2026⋅- 14:00 bis 19:00

Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für deine Alltagsküche. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen. Wildkräuter bereichern Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts.

Wir kochen gemeinsam Frühlingsgerichte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“.

Im Mai können wir aus einer Vielzahl an grünen Blättern wählen, wie Brennnessel, Beinwell, Giersch, Sauerklee oder Kohldistel. Vor allem aber ist jetzt die Zeit der saftigen Stängel und Blattstiele, aus denen sich knackige Salate sowie mediterrane Antipasti und Aufläufe zubereiten lassen. Mögliche „Kandidatinnen“ sind die Große Klette, die Ackerkratzdistel, Knoblauchsrauke und Wiesenbärenklau. 

Freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.

Das haben wir letzes Jahr im Mai zusammen gekocht, mal sehen was davon es nochmal gibt und welche neuen Rezepte wir zubereiten: 

Schwäbischer Salzkuchen mit Wildkräutern
Familientreffen mit Wiesenbärenklau (Salat aus verschiedenen Doldenblütlern)
Klettenblattstiele in Tomatensugo (Foto)
Mariniertes Wildgemüse (Gierschknosen, Riesen-Bärenklau, Kohldistel,…)
Fruchtsalat mit Fichtenspitzen auf Vanilleeis, dazu schokolierte Fichtenspitzen
Gebackene Holunder- und Robinienblüten

Ort: Küche der vhs der Stadt Regensburg, Scheugässchen 1
Anmeldung vhs Regensburg
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.

Die Wildkräuter-Kochschule – Sommerliches Wildkräuterbuffet

Sonntag, 14. Juni 2026⋅- 14:00 bis 19:00

Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für deine Alltagsküche. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen. Wildkräuter bereichern Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts.

Wir kochen gemeinsam nach Rezepten aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“ und stellen ein sommerliches Wildkräuterbuffet zusammen.
Im Juni haben die wärmeliebenden Pflanzen Saison, wie der Weiße Gänsefuß, der Fuchsschwanz, das Franzosenkraut und die Gewürzkräuter wie Dost und Wilder Thymian. Jetzt kommen auch die wunderbar duftenden Blüten ins Spiel, wie die vom Steinklee, dem Echten Labkraut oder auch dem Mädesüß. Diese Blüten aromatisieren Getränke und Desserts auf unvergleichliche Weise.
Die Auswahl der zum Großteil vegetarischen und veganen Gerichte, die wir zubereiten, hängt davon ab, welche Pflanzen zum Zeitpunkt des Kochkurses gesammelt werden können.
Im Kurs bekommst du auch praktische Tipps für das Sammeln, den schonenden Transport und das Frischhalten der wilden Pflanzen. Du lernst, wie du deine Ernte gekonnt vorbereitest – also putzen, waschen, ggf. blanchieren oder zerkleinern. 

Lass dich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich mitbringe und freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.

Im Kurs hast du die Möglichkeit, signierte Exemplare der beiden Wildkräuter-Kochbücher zu erwerben.
Ort: Neutraubling, vhs im Klosterbau, Raum Kochen & Essen 
Königsberger Straße 4

Anmeldung:  bei der vhs  Regensburger Land
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden. .
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Das haben wir letzes Jahr im Juni zusammen gekocht, mal sehen was davon es nochmal gibt und welche neuen Rezepte wir zubereiten: 

Griechische Wildkräuter-Pastete
Huflattich-Dolmades
Türkische Linsenbällchen mit Pastinake (Foto, hier mit Wegerich)
Möhren-Tapas mit Wilder Möhre
Tomaten-Champignonsalat mit Dost-Dressing
Schafskäse mit Knoblauchsrauke (Samen und evtl. Wurzeln)
Griechischen Joghurt mit Fichtensirup, wilden Beeren, schwarzem Walnüssen und Brennnessel-Sesam-Crunch

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In 2026 schon vorbei …