Wir kochen Rezepte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern. Bei allen Kochkursen gibt es die Möglichkeit ein von mir signiertes Exemplar der neuen „Großen Wildkräuter-Kochschule“ und meines Spiegel-Bestsellers „Der Giersch muss weg“ zu erwerben.
Die Wildkräuter-Kochschule – Sommerliches Wildkräuterbuffet
Sonntag 15. Juni 2025 ⋅ 14:00 – 19:00
— NUR NOCH 1 PLATZ FREI —
Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für deine Alltagsküche. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen. Wildkräuter bereichern Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts.
Wir kochen gemeinsam nach Rezepten aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“ und stellen ein sommerliches Wildkräuterbuffet zusammen.
Im Juni haben die wärmeliebenden Pflanzen Saison, wie der Weiße Gänsefuß, der Fuchsschwanz, das Franzosenkraut und die Gewürzkräuter wie Dost und Wilder Thymian. Jetzt kommen auch die wunderbar duftenden Blüten ins Spiel, wie die vom Steinklee, dem Echten Labkraut oder auch dem Mädesüß. Diese Blüten aromatisieren Getränke und Desserts auf unvergleichliche Weise.
Im Kurs bekommst du auch praktische Tipps für das Sammeln, den schonenden Transport und das Frischhalten der wilden Pflanzen.
Lass dich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich mitbringe und freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.
Ort: Neutraubling, vhs im Klosterbau, Königsberger Straße 4
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.
Anmeldung: vhs Regensburger Land
Die One-Pot-Wildkräuterküche im Sommer
Samstag 9. August 2025, 14:30 – 19:30
Gemeinsam zaubern wir einfache, leckere One-Pot-Gerichte aus unseren heimischen Wildkräutern, Sommergemüsen und Salaten der Saison. Alles wird in nur einem Topf gegart, in nur einer Pfanne gebraten oder in einer Schüssel gemischt.
Wenig Aufwand, viel Geschmack – und eine Portion wilde Naturin jedem Bissen.
Ich bringe eine große Vielfalt an Sommer-Wildkräutern mit. Das sind zum Bespiel Fuchsschwanz und Gänsefuß, Fette Henne und Sommerportulak ,Franzosenkraut und Kohldistel, Brennnessel und Wiesen-Bärenklau. Zum Würzen Dost, Thymian und Salbei, die Samen von Knoblauchsrauke und Wilder Möhre. Das Wetter entscheidet, was ich sammeln und mitbringen kann.
Was dich erwartet:
· Essbare Wildpflanzen des Sommers kennenlernen und verwenden.
· Exotische Aromen unserer heimischen Wildkräuter
· Easy-Peasy- Gerichte aus nur einem Topf, einer Pfanne und einer Schüssel
· Gemeinsames Kochen, Probieren und viele Aha-Erlebnisse
Ort: Küche der vhs Regensburg, Scheugässchen 1
14:30-19:00
Anmeldung möglich, wenn die Sommer vhs der vhs Regensburg startet
Die One-Pot-Wildkräuterküche im Herbst
Sonntag, 26. Oktober 2025⋅14:00 bis 18:30
Gemeinsam zaubern wir einfache, leckere One-Pot-Gerichte aus Wildkräutern, Gemüsen und Salaten der Saison. Alles wird in nur einem Topf gegart, in nur einer Pfanne gebraten oder in einer Schüssel gemischt. Wenig Aufwand, viel Geschmack – und eine Portion wilde Natur in jedem Bissen.
Ich bringe eine große Vielfalt an Wildkräutern mit. Das sind im Oktober zum Bespiel das Grün von Kohldistel, Brennnessel und Wiesen-Bärenklau, die Wurzeln von Löwenzahn, Distelarten und Knoblauchsrauke, die Samen von Brennnessel, Wilder Möhre, Bibernelle und Knoblauchsrauke. Und zum Würzen wachsen noch Dost, Thymian und Salbei. Das Wetter entscheidet, was ich sammeln und mitbringen kann.
Was dich erwartet:
· Essbare Wildpflanzen des Herbstes kennenlernen und verwenden.
· Exotische Aromen unserer heimischen Wildkräuter
· Easy-Peasy- Gerichte aus nur einem Topf, einer Pfanne und einer Schüssel
· Gemeinsames Kochen, Probieren und viele Aha-Erlebnisse
Lass dich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich mitbringe, und freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen Kochkurs mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin („Der Giersch muss weg“).
Ort: Neutraubling, vhs im Klosterbau, Raum Kochen & Essen
Königsberger Straße 4
Anmeldung bei der vhs Regensburger Land ab sofort
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.
Sammeln und Kochen – Japanischer Riesenknöterich-
Wieder im April 2026
Wir sammeln gemeinsam den leckeren Japanischen Riesenknöterich und bereiten zusammen einen Crumble daraus zu. Geschmacksrichtung: Rhabarber und lecker.
Treffpunkt zum Sammeln: wird bekannt gegeben
Ort der Küche: wird bekannt gegeben
Kursgebühr 35 € inkl. Zutaten.
Der genaue Termin ist abhängig vom Wetter, denn das Zeitfenster für den Knöterich ist kurz und nichtgenau vorhersehbar – Einladung über Newsletter.
Newsletter gewünscht? Bitte Mail an info@derwildeweg.de
In 2025 schon vorbei …
Die Wildkräuter-Kochschule- Frühlingsrezepte für die Alltagsküche
Sonntag 13. April 2025 ⋅ 14:00 – 19:00
Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für die Alltagsküche. Sie enthalten wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen. Wildkräuter sind eine Bereicherung für Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts.
Doch das Kochen mit Wildkräutern will gelernt sein, damit die Gerichte richtig gut schmecken und gut verträglich sind.
Wir kochen gemeinsam Frühlingsgerichte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“.
Erntereif im April sind viele Klassiker wie Brennnessel, Giersch, Löwenzahn und Knoblauchrauke, aber auch ganz besondere wilde Delikatessen wie der Wilde Hopfen und der rhabarberähnliche Riesen-Knöterich.
Im Kurs bekommst du auch praktische Tipps für das Sammeln, den schonenden Transport und das Frischhalten der wilden Pflanzen.
Lass dich überraschen, welche essbaren Wildpflanzen ich mitbringe und freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.
Im Kurs hast du die Möglichkeit, signierte Exemplare der beiden Wildkräuter-Kochbücher zu erwerben.
Das wilde Menü:
Brennnessel-Giersch-Smoothie
Mienbacher Waldgarten-Eintopf mit Wiesenbärenklau
Bärlauch-Faltbrot
Wildkräuter-Salat der Saison mit Eiern in Hopfennestern
Marinierte Löwenzahnpflanzen
Riesenknöterich-Crumble mit Ingwer und Nelkenwurz
Ort: Küche der vhs der Stadt Regensburg, Scheugässchen 1
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.
Anmeldung: vhs der Stadt Regensburg www.vhs-regensburg.de oder 0941-507-2433.
Anmeldung mit Beginn des Frühjahr-/Sommersemesters 2025 möglich.
Die Wildkräuter-Kochschule- Frühlingsrezepte für die Alltagsküche
Sonntag 18. Mai 2025 ⋅ 14:00 – 19:00
Das Sammeln von essbaren Wildkräutern wird immer beliebter, denn viele der wild wachsenden Pflanzen sind eine kostengünstige, gesunde und leckere Ergänzung für deine Alltagsküche. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe und begeistern mit ungewöhnlichen und spannenden Aromen. Wildkräuter bereichern Salate, Antipasti, Suppen, Pasta, Quiches, würziges und süßes Gebäck und köstliche Desserts.
Wir kochen gemeinsam Frühlingsgerichte aus meinen Wildkräuter-Kochbüchern „Der Giersch muss weg!“ und „Die große Wildkräuter-Kochschule“.
Im Mai können wir aus einer Vielzahl an grünen Blättern wählen, wie Brennnessel, Beinwell, Giersch, Sauerklee oder Kohldistel. Vor allem aber ist jetzt die Zeit der saftigen Stängel und Blattstiele, aus denen sich knackige Salate sowie mediterrane Antipasti und Aufläufe zubereiten lassen. Mögliche „Kandidatinnen“ sind die Brennnessel, die Große Klette, die Ackerkratzdistel, Knoblauchsrauke und Wiesenbärenklau. Vielleicht ist der Zeitpunkt auch richtig für den duftenden Waldmeister und die prallen gelben Blüten vom Löwenzahn.
Freue dich auf einen bereichernden und unterhaltsamen wilden Nachmittag mit einer Spiegel-Bestseller-Autorin.
Das Menü ist zusammengestellt
Schwäbischer Salzkuchen mit Wildkräutern
Familientreffen mit Wiesenbärenklau (Salat aus Doldenblütlern)
Klettenblattstiele in Tomatensugo (auf dem Foto zu sehen)
Mariniertes Wildgemüse (Gierschknosen, Riesen-Bärenklau, Kohldistel,…)
Fruchtsalat mit Fichtenspitzen auf Vanilleeis dazu schokolierte Fichtenspitzen
Gebackene Holunder- und Robinienblüten
Ort: Neutraubling, vhs im Klosterbau, Königsberger Straße 4
Kosten: 50,00 € zuzügl. € 18,- für Lebensmittel, die im Kurs eingesammelt werden.
Anmeldung: vhs Regensburger Land
Der wilde Weg 
Hinterlasse eine Antwort zu Christoph Duda Antwort abbrechen