Endlich steht es fest, das Menü des nächsten Frühjahres-Kochkurses am kommenden Samstag in der vhs Regensburg. Die Auswahl an essbaren Wildpflanzen ist im Moment riesig und die Zubereitungsmöglichkeiten sind unendlich. Aber, jetzt hab ich mich entschieden. Hier das Menü:
- Brennnesselrisotto mit Erdbeeren
- Bärlauch-Dinkel-Faltbrot
- Mariniertes Wildgemüse (Japanischer Knöterich, Wiesen-Bärenklau, Knoblauchsrauke, Giersch)
- Quiche mit Hopfensprossen
- Lindenblättersalat mit Wiesenschaumkrautblüten
- Griechischer Joghurt mit Nüssen und wildem Sirup von Fichte und Robinie
So entsteht das leckere Faltbrot:
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- Bärlauch und Dinkelteig unter dem Tuch
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- Teig und Bärlauchbutter
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- Teig mit Butter bestreichen
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- Teig schneiden und zu Päckchen falten
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- Päckchen in die Form stellen
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- Blick ins fertige Brot
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- Knuspriges Bärlauch-Dinkel-Faltbrot
Viele Wildpflanzen konnte ich berücksichtigen und ich denke die Rezepte sind abwechslungsreich und ansprechend. Wahrscheinlich wird es wieder mal viel zu viel, aber dann kann jeder noch ein wenig was mit nach Hause nehmen. Ist ja auch nicht so schlecht.
Ich freue mich auf jeden Fall auf den Samstag.
Der wilde Weg 