Indien

Indisch inspirierte Kürbis-Hagebutten-Suppe

Kürbis-Hagebutten-SuppeEs ist Kürbiszeit. Und es ist Hagebuttenzeit. Was bietet sich da mehr an, als die Beiden in einer  scharf-süßen Suppe zu vereinen.

1 EL Ghee |1/2 TL ganzen Kreuzkümmel | Samen aus 2 Kardamomkapsel |  1/4 TL Korianderkörner | 1/4 TL braune Senfkörner| 1/4 TL gemahlene Kurkuma |1/4 TL Rosenpaprikapulver  | gemahlener Zimt | nach Geschmack Chilipulver | 1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen|  etwa 1 cm frischen Ingwer | etwa 1 cm Kurkumawurzel | 1 säuerlicher Apfel  | 2 EL Tomatenmark | Salz | etwas Zucker | 1/2-3/4 l Wasser  | ca. 500 gr Hokkaido-Kürbis | Hagemuttenmarmelade | Joghurt.

Ghee erhitzen. Die ganzen Gewürze dazugeben, rösten bis die Senfkörner zu springen beginnen. (mehr …)