Kategorie: Rezepte
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Bärlauch-Faltbrot. Hübsch und lecker
Weil die Bärlauch-Zeit beginnt gibt es heute einfach mal ein Rezept. Ein Hefebrot, gefaltet und gefüllt mit Bärlauch-Butter. Mein absolutes Hightlight in der Bärlauchzeit. Für 1 Kastenform (30 cm) 325 ml warme Milch 1 TL Zucker 20 g Hefe 500 g Dinkel- oder Weizenmehl Typ 1050 1 TL Salz 250 g sehr weiche Butter 120 g Bärlauch-Blätter Zucker und Hefe in der warmen Milch auflösen.…
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Weihnachtliche Wilde Brownies
Weihnachten ist die Zeit der Schokolade. Das lässt sich kaum bestreiten. Und jede Zeit hat ihre Moden, was sie aus Schokolade macht. Und heutzutage gehören die Brownies unbedingt dazu. Weiche süße gehaltvolle Schokoschnitten. Ich wäre mir nicht treu und Sie wären sicher enttäuscht, würde ich nicht was Wildes mit hineinbacken. Bei den Brownies musste ich…
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Die wilden Sommerstars und ein Sommersalat
Mit dem Frühsommer, wenn die Nachtfröste vorbei sind, beginnt die Zeit der wilden Sommer-Pflanzen. Ich freue mich jedes Jahr auf sie, denn sie sind wuchsfreudig, ergiebig und vielseitig in der Küche verwendbar. Es sind typische Ackerbegleitkräuter und Pionierpflanzen, die hierher gehören. Vier von ihnen haben im Laufe der letzten Jahre mein Herz erobert: Das Franzosenkraut,…
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Brennesselsamen. Infos und Rezept – Fischpflanzerl in Brennnesselsamen-Panade
Die Große Brennnessel ist eine unserer häufigsten und für die Ernährung wertvollsten Wildpflanzen. Spricht man darüber mit älteren Menschen, die den letzten Krieg und die Nachkriegszeit durchstehen mussten, stößt man da manchmal auf Unverständnis. Denn für sie war die Brennnessel häufig eines der wenigen Gemüse, die das Überleben gesichert haben und ist eng verknüpft mit…
Der wilde Weg 