Kategorie: Allgemein
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Eichel-Küche Teil 4: Experiment – Eichelmehl auf amerikanische Art
Im letzten Beitrag „Eichelküche Teil 3“ habe ich davon erzählt, wie ich Eichelmehl nach der Beschreibung auf einer amerikanischen Webseite machen möchte. Danach werden die geschälten Eicheln im Vitamix püriert und dann das feine Püree täglich gewässert. Der flüssige feine Brei wird durch Käseleinen gegossen, um auch die feine Stärke und Öle zurückzuhalten, die das…
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Das war ein toller Drunter & Drüber-Wildpflanzen-Kochkurs
Das war ein richtig schöner Wildpflanzen-Kochkurs mit Wurzeln (Drunter) und Nüssen, Früchten und wildem Grün (Drüber). 15 hoch motivierte und kochbegeisterte Teilnehmerinnen und Teilnehmer, jung und etwas älter, haben bestens gelaunt ein richtig leckeres Wildpflanzen-Menü gekocht. Es gab Eichelbrötchen, Linsensalat mit gebratenen Löwenzahnwurzeln, Haselnüssen und wildem Grün (Goldnessel, Brunnenkresse, Rainkohl, Labkraut, Knoblauchsrauke), eine Kletten-Kartoffel-Suppe, Maronen-Rosenkohl-Gemüse…
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Kochkurs – Wilde vegetarische Küche im Herbst
— Leider schon vorbei— Der Herbst ist eine wunderbare Jahreszeit. Eine Fülle an Früchten und Gemüse in den prächtigsten Farben und mit den vielfältigsten Aromen können wir ernten. Im Garten sind nun Äpfel und Quitten, Kürbis und Kartoffeln reif. An den Waldrändern tragen der Weißdorn, der Gemeine Schneeball, die Hagebutte, die Schlehe und die Berberitze…
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Am Sonntag wird die Suppe wild
Die Oberpfälzer Brotsuppe mit Beinwell-Klößchen, die auf dem Bild zu sehen ist, ist eine von drei Suppen, die wir am nächsten Sonntag in der Allmeind in Burgweinting kochen. Davor gibt es eine herbstliche Kürbissuppe mit Weißdorn-Beeren und als süßen Abschluß eine fruchtige Holunderbeeren-Suppe. Dazu backen wir uns Dinkelbrötchen mit frischen Tegernheimer Walnüssen. Appetit bekommen? Dann…
Der wilde Weg 