Kategorie: Jahreslauf
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Frühlings-Überraschung
Die Knoblauchsrauke, die ich im letzten Herbst in meinen Tegernheimer Wildpflanzengarten gesetzt habe, hat schon wunderschöne Blattrosetten ausgebildet. Ich wusste nicht, dass ich sie an die Seite einer so schönen Begleiterin gepflanzt habe. Aber den Garten hab ich letztes Jahr im Herbst erst bekommen. Eine schöne Überraschung.
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Die ersten Brennnesseln
Bei wunderschönem Frühlingswetter habe ich heute einen kleinen Sammel-Spaziergang in einen Reststreifen Auwald an der Donau gemacht. Es ist schon erschreckend, wie wenig Auwald hier in Regensburg geblieben ist, meist noch mit Plastikmüll vom letzten Hochwasser bestückt. Na ja. Mag mir jetzt die Frühlingslaune nicht verderben lassen. Stielchen für Stielchen hab ich nah am Donauufer…
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Japanische Klettenwurzeln mit Kartoffel-Brennnessel-Püree
Noch ist Winter. Und Winterzeit ist Wurzelzeit. Bei Löwenzahn, Nachtkerze und Klette überwintern die nahrhaften Wurzeln im ersten Jahr, um dann im Frühjahr auszutreiben und Blütenstände und Samen zu bilden. Dann kann man die Wurzeln nicht mehr essen. Zum Ernten braucht man Bestände, die groß genug sind, um einige Wurzeln ernten zu können. Gerne hätte…
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Deftig-wildes Sauerkraut mit Taubnesseln und Speck
Es ist Dezember. Auch wenn es nicht schneit, so macht die kalte Luft dennoch Appetit auf Deftiges. Und natürlich: etwas Wildes muss mit hinein. Die Auswahl an essbaren Wildpflanzen ist immer noch erstaunlich groß. Am passendsten scheint mir die würzige Taubnessel. Sie ist im Moment zudem sehr häufig zu finden und somit ist die…
Der wilde Weg 