Kategorie: Wildpflanzen-Seminare
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Das war ein toller Drunter & Drüber-Wildpflanzen-Kochkurs
Das war ein richtig schöner Wildpflanzen-Kochkurs mit Wurzeln (Drunter) und Nüssen, Früchten und wildem Grün (Drüber). 15 hoch motivierte und kochbegeisterte Teilnehmerinnen und Teilnehmer, jung und etwas älter, haben bestens gelaunt ein richtig leckeres Wildpflanzen-Menü gekocht. Es gab Eichelbrötchen, Linsensalat mit gebratenen Löwenzahnwurzeln, Haselnüssen und wildem Grün (Goldnessel, Brunnenkresse, Rainkohl, Labkraut, Knoblauchsrauke), eine Kletten-Kartoffel-Suppe, Maronen-Rosenkohl-Gemüse…
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Klette meets Kartoffel
Das erste kulinarische Rendezvous für den nächsten Kochkurs steht fest: ein cremiges Kletten-Kartoffel-Gratin mit herzhaftem französischen Blauschimmelkäse. Die cremige Kartoffel passt wunderbar zur leicht erdig schmeckenden Klettenwurzel. Ein halb-wilder Hochgenuß. Der Kochkurs „Wildes vegetarisches Herbstmenü“ findet am Samstag den 24. Oktober ab 14:30 in der Küche der vhs-Regensburg statt. Das Gratin wird die Hauptspeise sein.…
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Viele Köchinnen verderben nicht den wilden Brei
Viele Köche verderben den Brei. Das mag ja vielleicht stimmen. Aber 12 Köchinnen kriegen es prima hin. Und das mit viel Spaß und guter Laune. Das kann ich nach diesem Kochseminar mit Gewissheit sagen. Zusammen haben wir aus Brennnessel, Giersch, Bärenklau, Löwenzahn-Blüten, Bärlauch, Weinberglauch, Gundermann und Wiesensalbei ein wirklich leckeres Menü gezaubert (wobei ich so…
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Wild gefüllte Ravioli. Kochkurs am Sonntag 17:00 – 19:30 in Burgweinting
Am Sonntag wird geknetet, gerollt, gefüllt und geradelt. Und dann lecker gegessen: Wir machen wild gefüllte Ravioli. Wir kochen Brennnessel-Ravioli mit Knoblauch-Zitronenbutter und Bärenklau-Ravioli mit einer Füllung aus Bärenklaublättern, Ricotta und Cashew-Nüssen mit feiner Orangennote auf einem Gemüse aus den Blattstielen des Bärenklaus. Und dann lockt mich noch der Breitwegerich kombiniert mit Pekannüssen und Ziegenkäse, dazu…
Der wilde Weg 