Kategorie: Rezepte
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Der Löwenzahnblütenhonig fällt ins Wasser
Heute steht „Löwenzahnblütentag“ in meinem Kalender. Ich wollte bei sonnigem Wetter hinaus auf die Wiesen und Löwenzahnblüten sammeln. Daraus wollte ich Löwenzahnblütenhonig machen, denn im nächsten Kochkurs soll es als Dessert „Griechischen Joghurt mit Walnüssen und Löwenzahnblütenhonig“ geben. So war mein Plan. Doch leider spielt das Wetter nicht mit. Der Himmel war bedeckt und es…
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Das schnelle Rezept: Kartoffeln und Brokkoli mit Wildpflanzen-Sauce
Die Wildkräuter sprießen. Die Feuchtigkeit und die Wärme lassen Sie geradezu explodieren. Das Scharbockskraut, einer der ersten grünen Frühlingsboten, geht an vielen Stellen schon in Blüte und kann dort nicht mehr geerntet werden, denn mit der Blüte entwickeln sich größere Mengen an sog. Protoanemoninen, die für uns giftig sind. Aber im Schatten ist es noch…
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Eichel-Küche Teil 4: Experiment – Eichelmehl auf amerikanische Art
Im letzten Beitrag „Eichelküche Teil 3“ habe ich davon erzählt, wie ich Eichelmehl nach der Beschreibung auf einer amerikanischen Webseite machen möchte. Danach werden die geschälten Eicheln im Vitamix püriert und dann das feine Püree täglich gewässert. Der flüssige feine Brei wird durch Käseleinen gegossen, um auch die feine Stärke und Öle zurückzuhalten, die das…
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Eichel-Küche Teil 3. Das Eichelmehl ist fertig
Jetzt ist das erste Eichelmehl Jahrgang 2015 fertig gemahlen in der Tüte. Das ist wirklich eine Menge Arbeit. Eicheln sammeln, Eicheln schälen und zerkleinern, Eicheln wässern, Eichelstückchen trocken, Eichelstückchen mahlen. Man kann es gut nachvollziehen, dass ein amerikanischer Anbieter für das Pfund 25 $ verlangt das sind beim heutigen Kurs: € 23,2779. Beim Mahlen wurde…
Der wilde Weg 