Kategorie: Rezepte
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Japanische Klettenwurzeln mit Kartoffel-Brennnessel-Püree
Noch ist Winter. Und Winterzeit ist Wurzelzeit. Bei Löwenzahn, Nachtkerze und Klette überwintern die nahrhaften Wurzeln im ersten Jahr, um dann im Frühjahr auszutreiben und Blütenstände und Samen zu bilden. Dann kann man die Wurzeln nicht mehr essen. Zum Ernten braucht man Bestände, die groß genug sind, um einige Wurzeln ernten zu können. Gerne hätte…
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Deftig-wildes Sauerkraut mit Taubnesseln und Speck
Es ist Dezember. Auch wenn es nicht schneit, so macht die kalte Luft dennoch Appetit auf Deftiges. Und natürlich: etwas Wildes muss mit hinein. Die Auswahl an essbaren Wildpflanzen ist immer noch erstaunlich groß. Am passendsten scheint mir die würzige Taubnessel. Sie ist im Moment zudem sehr häufig zu finden und somit ist die…
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Indisch inspirierte Kürbis-Hagebutten-Suppe
Es ist Kürbiszeit. Und es ist Hagebuttenzeit. Was bietet sich da mehr an, als die Beiden in einer scharf-süßen Suppe zu vereinen. 1 EL Ghee |1/2 TL ganzen Kreuzkümmel | Samen aus 2 Kardamomkapsel | 1/4 TL Korianderkörner | 1/4 TL braune Senfkörner| 1/4 TL gemahlene Kurkuma |1/4 TL Rosenpaprikapulver | gemahlener Zimt | nach…
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Kochseminar „Wilde Suppen“ – Wildes und Warmes für die kalte Jahreszeit
Der Herbst kündigt sich mit fallenden Blättern und Nebel an. Mit ihm kommt der Appetit auf warme würzige Suppen. Jetzt kommt für die grünen wilden Pflanzen der letzte Höhepunkt des Jahres, denn im Winter können wir nur von einigen wenigen ernten. Ganz im Sinne meiner Grundhaltung, unsere vertraute einfache Alltagsküche mit Wildpflanzen zu bereichern, werden…
Der wilde Weg 