Der wilde Weg

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• 25. Juli 2014

  Schafskäse – verschärft mit Samen der Knoblauchsrauke

  Wunderbar pikanter Schafskäse durch die wilde Schärfe der Samen der Knoblauchsrauke. Zutaten Eins Stück Schafskäse, 150 – 200 gr. | ca. 2 Esslöffel Knoblauchsrauke-Samen | Schwarzer Pfeffer. Zubereitung Die Samen der Knoblauchsrauke zerkleinern. Dazu können Sie eine Kaffeemühle verwenden oder aber einen Mörder. [Den netten Vertipper lasse ich. Natürlich ist aber ein Mörser gemeint. Kommt…
• 23. Juli 2014

  Marinierter Bärenklau

  Ein feines Rezept für frisch ausgetriebene Bärenklau-Blätter oder die noch verschlossenen Blütenstände. Zutaten Junge Bärenklau-Blätter oder Blütenstände |1 ungespritzte Orange | Weißweinessig | Walnussöl |etwas Rohrohzucker, Salz, weißer Pfeffer Zubereitung Junge Blätter oder Blütenstände des Wiesen-Bärenklaus waschen und kurz in Salzwasser kochen, so dass sie noch etwas Biss haben. Das dauert etwa 3 Minuten.  Abtropfen…
• 14. Juli 2014

  Willkommen auf dem wilden Weg

  Seit wir auf der Erde sind, sind die wild wachsenden Pflanzen unsere treuen und verlässlichen Begleiter. Sie nähren uns, sie kleiden uns und halten uns gesund. Vor 200 Jahren begann mit der Industrialisierung ein Prozess, in dem der Abstand zu unseren natürlichen Lebensgrundlagen, und damit zu den Wildpflanzen,  immer größer geworden ist. Unsere wichtigste Nahrung …
• 12. Juli 2014

  Scharf und lecker. Die Samen der Knoblauchsrauke

      Jetzt sind die Samen der Knoblauchsrauke reif. Sie lassen sich leicht ernten. Man kann die Schoten einfach von den Stielen abstreifen. Die Samen fallen dann meist von selbst heraus. Zuhause noch ein wenig trocknen lassen und dann die trockenen Schoten aussieben. Die Samen sind scharf mit einem feinen wasabi-ähnlichen Aroma. Eine willkommenen Note…