Der wilde Weg

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• 4. Mai 2015

  Die jungen Wilden kochen

  

  Mit 3 1/2 jungen Pärchen  habe ich am Sonntag wilde Ravioli gekocht.  Schön, dass die Wildpflanzen nun auch bei den jungen aufgeschlossenen Menschen ankommen. Wir haben zusammen eckige grüne Brennessel-Ravioli gekocht, halbrunde Bärenklau-Ravioli mit Bärenklau-Gemüse, Beinwell-Ravioli aus Beinwell-Blättern, gefüllt mit verschiedenem Käse (bei den meisten war die Variante mit Gorgonzola dolce der Favorit.) Dazu gab’s…
• 2. Mai 2015

  Grüner Appetizer: Beinwell-Ravioli

  

  Gestern wurde fleißig ausprobiert. Für das morgige Ravioli-Seminar haben wir köstliche Beinwell-Ravioli gefaltet. Gefüllt mit Käse-Variationen und ausgebacken in knusprigem Teig. Ein wirklicher Genuß. Schnell gemacht und außerdem preiswert. Was will man mehr. Auch die Bärenklau-Ravioli, diesmal klassisch mit Nudelteig, auf Bärenklau-Stiel-Gemüse sind bei der Generalprobe sehr gut gelungen. Allerdings hat das Gemüse den Ravioli…
• 30. April 2015

  Wild gefüllte Ravioli. Kochkurs am Sonntag 17:00 – 19:30 in Burgweinting

  

  Am Sonntag wird geknetet, gerollt, gefüllt und geradelt. Und dann lecker gegessen: Wir machen wild gefüllte Ravioli. Wir kochen Brennnessel-Ravioli mit Knoblauch-Zitronenbutter und Bärenklau-Ravioli mit einer Füllung aus Bärenklaublättern, Ricotta und Cashew-Nüssen mit feiner Orangennote auf einem Gemüse aus den Blattstielen des Bärenklaus. Und dann lockt mich noch der Breitwegerich  kombiniert mit Pekannüssen und Ziegenkäse, dazu…
• 26. April 2015

  Neue wilde Wege für Wildpflanzen-Wanderungen

  

  Die Wildpflanzen-Saison ist voll im Gange, da muss ich auch schon an das nächste Programm ab August denken. In den letzten 2 Monaten hat sich gezeigt, dass es ein sehr großes Interesse an Wildpflanzen-Spaziergängen gibt. Darum werde ich mehr Spaziergänge, mit ca. 2-3 Stunden,  und Wanderungen mit etwa 4-5 Stunden anbieten. Dafür bin ich im…