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Am Sonntag wird die Suppe wild
Die Oberpfälzer Brotsuppe mit Beinwell-Klößchen, die auf dem Bild zu sehen ist, ist eine von drei Suppen, die wir am nächsten Sonntag in der Allmeind in Burgweinting kochen. Davor gibt es eine herbstliche Kürbissuppe mit Weißdorn-Beeren und als süßen Abschluß eine fruchtige Holunderbeeren-Suppe. Dazu backen wir uns Dinkelbrötchen mit frischen Tegernheimer Walnüssen. Appetit bekommen? Dann…
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Die wilde Brombeere. Der süße Star beim „Wilden Herbstmenü“
In drei Wochen, am Sonntag den 27. September ab 17:30, haben Sie die Möglichkeit an meinem nächsten Kochseminar mit Wildpflanzen teilzunehmen. Im Zentrum dieses „Wilden Sonntags“ stehen die herbstlichen Wildpflanzen. Vertraut sind vielen von uns die wilden Beeren, wie die Brombeere und der Holunder und die Nüsse, wie die Walnuss, die Haselnuss und die Esskastanie. …
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Ein Fall von Pink. Das Dessert zum Kochkurs „Wilde vegetarische Küche“.
Hier nun der süße Schlußpunkt des Kochkurses „Wilde vegetarische Küche“. Eine leichte, fruchtige Holunder-Joghurt-Timbale. Die Anthocyane in den Holunderbeeren sorgen für diesen kräftigen Pinkton. Darüberhinaus wirken sie antioxidativ und schützen unsere Zellen. An sonnigen Stellen beginnt jetzt die Ernte. Roh essen kann man Holunderbeeren nicht, sie enthalten das cyanogene Glycosid Sambunigrin, das Durchfall und Erbrechen…
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Das Hauptgericht: Gänsefuß-Brennnessel-Zucchini-Lasagne
Nun ist auch das Hauptgericht für den Kochkurs „Wilde vegetarische Küche“, der am nächsten Samstag stattfindet, noch einmal getestet. Heute in einer Variante mit Brennessel und Magenta-Melde, einer Verwandten der Weißen Gänsefuß, den ich am Samstag verwenden möchte. Die Dinkelnudeln habe ich mit Brennnessel und Spitzwegerich grün eingefärbt und die Zucchini in Ölivenöl mit Knoblauch…
Der wilde Weg 